Dunkle grundsauce rezept

Eine dunkle Grundsauce ist vielseitig verwendbar

Gewürze wie Lorbeer oder Wacholder passen gut dazu Einkochexperte Timo Böckle nennt sie seine "Grundsauce für Faule". Die Zubereitung ist einfach – und einmal auf Vorrat gekocht, ist sie universell einsetzbar.

Man beginnt oft mit einer Mehlschwitze als Basis

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Fett und Mehl werden sanft angeröstet

Geduld ist wichtig, damit nichts anbrennt Die dunkle Soße ist schnell und einfach zubereitet. Klassisch wird sie auf Basis einer kräftigen Rinderbrühe zubereitet, mit Tomatenmark, Rotwein und Gewürzen verfeinert und mit einer Mehlschwitze abgebunden.

Die Röstaromen sind hierbei entscheidend für den Geschmack

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Nach und nach wird dann Brühe untergerührt

Die Sauce sollte gut durchgekocht sein Herzhafte dunkle Bratensoße aus gerösteten Knochen und Gemüse. Mit diesem klassischen Rezept gelingt die perfekte braune Grundsoße garantiert!.

Es entsteht eine glatte, sämige Konsistenz

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Manche Köche verwenden auch Rotwein für mehr Tiefe

Ein Schuss Essig kann die Sauce abrunden